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高端餐饮何处去?要满足普遍需求才能红火|彩票平台
2020-11-17 [11841]

彩票平台-豹式自助餐厅的倒闭危机,表面上看是企业管理混乱造成的,但更深层次上,企业跟不上餐饮业的升级。业内专家指出,高端餐饮企业只有满足未来广阔的市场需求,覆盖多层次的消费结构,才能在行业发展中立于不败之地。

大型店铺纷纷倒闭,会员卡被抛弃堆积。豹纹自助餐厅遭遇的关门潮,引起了公众的广泛关注和人们对高端餐饮向何处转型的思考。国家统计局数据显示,2016年全国餐饮收入3.58万亿元,同比快速增长10.8%,增速比零售额低0.4个百分点。今年上半年,全国餐饮收入18546亿元,同比快速增长11.2%。

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从数据中可以看出,近年来,中国餐饮业的发展速度一直在放缓,岗位多,消费强,增长迅速。在餐饮业整体发展势头良好的背景下,豹餐厅的严重亏损非常引人注目。

据嘉年华国际近日公布,2013年和2014年豹的税前亏损分别约为2.24亿元和2.08亿元。嘉年华国际接手后未能扭转颓势。根据2016年年报,豹子损失约7245万元。

有分析师指出,管理混乱是豹子亏损的主要原因。但从更深层次来看,豹子遇到危机的真正问题是,它跟不上餐饮消费的升级,没有积极地进入市场和消费者的变化。高端点心没有一定的市场份额,约占点心市场份额的20%。

中国饭店协会副秘书长金勇在拒绝接受《经济日报》记者专访时回应称,目前餐饮业零食市场前景依然良好。与此同时,消费者的消费观念也在发生变化,主流消费群体是低收入群体,对美食体验的排斥度很高。

高端零食企业要想更好的发展,就必须在食材的自由选择上获得高标准,在菜品的制作上精益求精,在就餐环境和服务上获得高品质,为顾客获得物有所值的体验,让每一个消费者都能获得快乐。从长远来看,更多的发展空间在于利用未来市场的南北和消费市场需求的变化。

从社会时尚的角度来看,中央政府实施八项规定后,弘扬勤俭节约的传统美德已经成为一种趋势和共识。全社会深入开展了提倡节俭、支持铺张浪费的活动。目的已经牢固形成多年的好习惯,发誓要在餐桌上开展光盘行动。

这为餐饮业的整体发展定下了基调。从政策上看,近年来,政府主管部门实施了一系列措施,推动高端餐饮企业向大众转型。

高端餐饮企业逐渐意识到,过去完全依靠高端消费带来的非理性发展是不可持续的,只有加快向大众化转型,才能构建可持续发展。三年来,商务部先后实施了《关于减缓发展大众化餐饮的指导意见》 《餐饮业经营管理办法(全面推行)》等一系列文件。2015年,积极开展杭州、广州、成都三地优化环境、促进餐饮业转型发展试点,修订行政审批流程,实施餐饮业税收政策,减少餐饮业支出,增强企业发展活力。从市场消费的角度来看,在广泛的市场需求的驱动下,餐饮市场呈现出新的发展特点,休闲娱乐餐、咖啡小吃等重餐饮。

强势崛起,团餐发展迅速,农村市场潜力巨大。整个行业呈现出新的发展活力,继续向两翼和精细化方向延伸。

新一代休闲娱乐、特色餐饮品牌正在成为主流,而co。

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