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小龙坎口事件后“明厨亮灶”落实遇瓶颈,多数小餐馆未“明厨”
2020-11-17 [46903]

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【彩票平台】5月底,小龙坎的后厨被曝重复使用“口水油”酸肉,刷猪血,用盆蘸拖把.随即,小龙坎出台了一系列整改措施,其中所有门店将在3天内安装后厨视频监控系统,但不久前,国家市场监管总局公布《餐饮服务清厨暗灶工作指导意见》拒绝餐饮服务商以半透明、视频等方式向公众展示餐饮服务。以确保食客能看到就餐场所陈列的物品。你懂“厨房清洁,暗煮”吗?目前实施情况如何?大多数小餐馆并没有按照《意见》拒绝“厨房清洁”。

餐饮服务提供商可以通过搭建半透明的玻璃窗和玻璃墙向公众展示,半透明的玻璃表面应该光滑干净,贴有数据图,然而,在所谓的政策在上面,对策在下面,记者想到了实地调查的情况,如磨砂和广告覆盖.我真的看不到后面的厨房。6月5日,记者在北京市海淀区清河安宁庄东路的一家酱骨排骨餐厅看到,然后厨房的一些玻璃墙上结了霜,一些地方贴满了标语。

"厨房涉及商业秘密,不能随意发表."店员告诉记者。在羊棒谷清热回面、洛阳羊肉汤砂锅回面、杨明宇黄鸡饭等小餐馆,记者发现玻璃窗和玻璃墙不符合要求。

一家私人面馆的玻璃窗上贴满了广告,我看到了后厨房的情况。还有一家老北京小吃店,小贩销售区只有玻璃窗。“马玉涛麻辣烫”有一面玻璃墙,但墙上已经结霜。

“Gll馄饨”的厨房被一块刻有“虾米”的广告牌覆盖。“单县羊肉汤店”的橱窗被存款盖住了,工作人员在包装箱子和包的时候告诉记者,他们只给附近的企业送餐,并没有拒绝接受“不要在大厅吃饭”,所以不需要公开发布。“门门胡同百年卤煮”连锁店店员向记者透露,市场监管部的几名工作人员前来拒绝打扫厨房和煮黑灶,具体情况公司应该不予理会。

现象酒店的“黑暗厨房”假人按《意见》拒收,厨房摄像头的安装要符合精细加工区、烹饪区、洗手区的全过程。记者发现有的餐厅摄像头是“是或不是”,有的干脆黑了,显示器对着门梁。

冯松岭/摄影师6月6日走访,发现在北京西单君泰百货地下餐厅,厨房的视频监控显示屏被放置在各个餐厅的门口。据报道,这些显示器是根据食品药品监督管理部门去年的拒绝安装的。在“天喜”餐厅门口的显示屏上,记者关掉了摄像头1,显示屏上经常出现厨房花器的一角,切换到摄像头2,指示后面厨房的门梁。记者通过监控,随机查了一下餐厅厨房的情况“所以我就是吃石锅拌饭”,视频里只看到角落的空调。

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厨房的视频监控,看起来像是两兄弟的肉和螃蟹,还没有进入,处于黑屏状态。“那多香辣香锅”8号、9号、11号监控失败,不符合《意见》中提到的“及时保证”的拒收。多个摄像机未完成。

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冯松岭/图片另外,个别餐厅的监控显示器正在播放广告,不符合“此期间展览设备上不能播放其他内容”的拒绝。在清晰监控覆盖的区域内,记者看到一些翻碗区的六边形有大量废弃物品,部分桌面混乱,部分员工在嬉笑打闹。记者在一家名为“天喜黄金炸虾饺子”的餐厅烹饪后,发现一名厨师不得不用手加热食物,而且没有带防护装备。

现象大部分消费者不明白记者发现了什么,食客对生意后厨房的认可也没有那么“狂热”。记者观察了c 当被问到“你关心厨房情况吗?”:消费者王女士非常惊讶。

她说自己很关心食品安全,但不确定从什么渠道了解到其中涉及的信息,更不确定餐厅前面的屏幕是否来自。消费者李老师问得更简单,他说:“我不太想睡觉。”。

在“海云美食”餐厅门口,记者看到一位消费者正在查看显示屏,并告诉她正在查看是否有优惠券或折扣信息。“消费者开始睡觉了。谁不会长时间盯着厨房看?”君泰百货的工作人员告诉他,设立监控设施是为了在餐馆频繁发生食品安全纠纷后查明情况,以确保餐馆和消费者的合法权益,属于“后知后觉”。

立竿见影的作用并不显著,来检查的消费者也不多。在采访中,也有消费者反对“打扫厨房,保持厨房黑暗”。刘先生和他的朋友告诉他,他们更喜欢有“半透明厨房”的餐馆。

中国人民大学法学院教授刘俊海指出,实施“清厨藏灶”符合消费者在食品生产加工过程中对食品经营者的知情权,有助于规范食品行业的一些谣言,让消费者了解消费。目前很多大型餐饮企业明显是因为“扫厨藏灶”在做生意。一些中小企业不愿意批准后烹饪,主要是因为收入低,经营者不规范等原因。在做餐饮的过程中,不注重卫生就不会第一时间直播,会对企业产生负面影响,直接影响消费者满意度。

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监控角落。中国农业大学食品科学学院副教授朱义回应说,“清理厨房和隐藏炉灶”是食品安全系统工程中的一个环节。如果不付诸实施,就要细化实施标准,强化奖励机制,让商家遵守规则,不留漏洞。

同时要以奖代罚,带领和希望好的餐厅以身作则,培养消费者爱护厨房的意识。【彩票平台】。

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