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【网址导航】火锅成餐饮中较大品类,川渝火锅份额占六成
2021-05-17 [35002]

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彩票平台|火锅行业的现状和趋势是怎样的?火锅消费者的消费趋势和偏好是怎样的?火锅消费的未来机遇在哪里?作为成都熊猫亚洲美食节最重要的设施活动,——火锅行业会议高峰论坛昨天在成都举行。火锅行业各个领域的与会者了解了交流情况,共同探讨了火锅发展的大趋势。同时,根据火锅行业的发展现状,本次论坛还发布了《火锅食客消费行为调研报告》 《中国火锅行业发展白皮书》 《2018中国火锅行业发展研究报告》等几篇行业报道。

其中,来自《2018中国火锅行业发展研究报告》的数据显示,2018年中国餐饮总收入削减4万亿元,其中火锅餐饮没有受到市场需求快速增长和可扩展性低标准化的独特商业模式的影响,成为餐饮细分市场中更大的一类。“在成都,没有什么是火锅解决不了的;如果有,那就两餐吧!”虽然是玩笑,但也充分体现了成都人对火锅的青睐。在昨天的火锅行业会议高峰论坛上,联合利华食品规划中国连锁客户总监崔红伟分享了《火锅食客消费行为调研报告》。《报告》认为火锅的消费群体略年轻,在口味的自由选择上,麻辣锅是食客点击较多的锅底。

记者注意到,朋友聚会、日常用餐、家人聚会、情侣约会四大场景依然排在火锅店消费者前四位。引人注目的是,昨天的论坛也在《中国火锅行业发展白皮书》做了全国亮相,从餐饮大数据、火锅行业协会、火锅餐饮业主、火锅消费者四个方面展开多维度调查,构成了对火锅市场的客观认识和判断契机,发布了《2018中国火锅行业发展研究报告》。如《报告》所述,火锅行业的特点是区域派系融合性强。

其代表品类还包括川渝火锅、北派火锅、广东火锅、云贵火锅,其中川渝火锅占60%,构成“品牌特色口味”的主要形式。“同时,火锅行业的运营也趋于特色化,产品、菜品、锅底、服务、风格都是特色。”出版商回应道。基于市场对品质、体验、健康的需求大幅度提升,《报告》表明,底味、食材清新整齐、服务态度好、菜品品种丰富、油炸材料选择自由是消费者自由选择火锅店的主要考虑因素。

前面提到的出版商回应说,“从数据显示来看,食客对食材质量、火锅特色、服务体验的专注度下降是火锅发展的重点。。

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